lunedì 16 novembre 2020

Fusilli al Pesto Mio






Pesto Mio è un pesto gustoso ma senza aglio e con semi di girasole al posto dei pinoli. Volevo mangiare pasta al pesto e non avendo pinoli in casa ho utilizzato quello che avevo a disposizione. Ho trovato che aveva un buon gusto ed ho pensato di segnarmi la ricetta e condividerla.

Quindi ho utilizzato due cucchiai di basilico frullato (avevo in freezer  il basilico del mio giardino, colto alla fine dell'estate e già frullato e porzionato), due cucchiai di semi di girasole, due cucchiai di formaggio, due cucchiai di olio extravergine di oliva. Tutto frullato. 

Ho poi scolato al dente i fusilli e li ho mantecati in padella su fuoco vivo con una mestolata di acqua di cottura della pasta. La ricetta è per due o tre persone, noi eravamo due ma me ne è rimasto e l'ho consumato la sera per delle tartine.

Spero sarà di vostro gradimento!

venerdì 13 novembre 2020

Focaccia di zucca con olive e rosmarino.


Si mangia con gusto la focaccia di zucca.
Ecco come la preparo.
Prima cosa pulisco la zucca ed elimino buccia e semi, la taglio a pezzetti e la metto a cuocere con poca acqua.
Quando è ben morbida la passo al frullatore dopo averla lasciata intiepidire.
Sciolgo il lievito in acqua tiepida con un mezzo cucchiaino di zucchero.
Per una focaccia di circa 34 cm di diametro ho utilizzato 200 gr di zucca pulita e 5 gr di lievito di birra in polvere. Va benissimo anche il lievito fresco.

In una terrina, o per chi ha e adopera nell'impastatrice, metto la crema di zucca e comincio a lavorarla con la farina mescolando un po' alla volta, aggiungo il lievito, e ancora farina fino a quando non avrò ottenuto un impasto molto morbido e appiccicoso.

Lascio lievitare almeno un'ora dopodiché verso il composto in una teglia unta con abbondante olio extravergine di oliva.
Lascio lievitare ancora un paio di ore e quindi condisco con olive denocciolate (mi raccomando mai con i noccioli!!!), rosmarino e olio di extravergine di oliva.
In forno a 280° per circa 45 minuti; il  mio è un forno ventilato, voi regolatevi un po', comunque i tempi dovrebbero essere quelli.



   
Mentre gustate lo vostra focaccia di zucca con olive e rosmarino, non perdete l'occasione di guardare qualche bel film o qualche serie di vostro gusto con la prova gratuita di Prime Video.
 

mercoledì 11 novembre 2020

Marmellata di zucca

 




Una ricetta davvero semplice e golosa e se poi non basta, pensa a tutti i benefici della zucca.
Ottima come dessert, colazione, spuntino e farai felici i tuoi cari.

Eliminare la buccia dalla zucca e tagliarla a pezzetti, pesarla e pesare lo stesso quantitativo di zucchero.
Mettere tutto in un pentolino e ricoprire di succo d'arancia.
Far cuocere per circa un'ora e comunque quando la marmellata ha raggiunto la giusta consistenza.
Farla raffreddare.

Intanto che la marmellata si raffredda provate a usufruire della prova gratis di Prime Video, un bel film non guasta mai!





mercoledì 11 marzo 2020

Ceci e carciofi, si ma...





Ecco una pirofila con i miei ceci e carciofi.

Va bene i ceci non sono proprio ceci ma crepes con farina di ceci.

I carciofi non si vedono perchè in parte rappresentano il ripieno delle mie crepes e in parte sono stati frullati per condire le stesse con abbondante pecorino.

Una passata in forno ed ecco pronto il mio piatto di ceci e carciofi!



venerdì 22 maggio 2015

Orzotto con asparagi e pomodori secchi.



E' un piatto abbastanza semplice da preparare, gustosissimo e digeribile. Perfetto per vegetariani e vegani.

Gli ingredienti sono:

sei o sette asparagi a persona,
sei o sette pomodori secchi a persona,
70/80g. di orzo a persona,
uno spicchio di aglio
olio e sale quanto basta

In una casseruola faccio appena rosolare l'aglio nell'olio extravergine d'oliva.
Mondo gli asparagi, elimino la parte non edibile , metto da parte le cime,   taglio in parti di circa 3 cm.i gambi e li aggiungo all'olio caldo lasciandoli rosolare un pochino. Aggiungo i pomodori secchi sfilettati, 150ml di acqua per ogni porzione e lascio cuocere 20/30minuti.
Sciacquo per benino l'orzo con acqua corrente e lo aggiungo al brodo di asparagi e pomodori secchi.


Faccio cuocere almeno 1/2 ora a fuoco lento, mescolando spesso e aggiungendo acqua tiepida nel caso l'orzotto risultasse troppo asciutto. A metà cottura aggiungo le cime degli asparagi che avevo messo da parte. Aggiusto di sale tenendo conto che i pomodori secchi possono essere un po' salati.


Spengo e lascio insaporire 5 minuti prima di servire.





lunedì 23 settembre 2013

Arancini alla napoletana senza lattosio!

Qualche giorno fa ho trovato questa meravigliosa ricetta su questo blog.

Ho subito deciso che avrei cotto questi arancini per mio figlio che è intollerante al lattosio e perchè si presentavano proprio appetitosi.

Stamattina mi sono armata di tutti gli ingredienti e:



eccoli qua! Sembrano più polpette... ma sono buonissimi!

Vi consiglio di provarli e buon appetito a tutti!

domenica 7 luglio 2013

Incipit

Salve a tutti!
Finalmente il primo post di questo mio nuovo blog. Qualcuno forse, già mi conosce per il blog Uncinetto e fantasia, tutto un altro argomento certo. Tutti noi abbiamo più di una passione ed io non faccio da eccezione che conferma la regola, ma anzi... per dirla chiara a me le regole piacciono proprio pocopoco poco!

Insomma chiacchere che con la cucina non hanno proprio niente a che vedere, ma solo per presentarvi la mia prima pagina di questo blog di cucina.

Premetto che non troverete le ricette di grandi schef, non sono una cuoca certificata, cucino tantissimo per la mia famiglia e per gli amici più amici ( meglio evitare di avvelenare chi mi è antipatic, scherzo?).

Quando cucino è come quando lavoro ad uncinetto o a maglia, vedo un lovoro che mi piace, lo ripenso modificando questo e quello, lo eseguo cambiando via via che lavoro, sfilo, rifaccio, alla fine quando "ci piace" è ok.

Per i piatti che preparo l' OK me lo danno più che altro i miei figli, se magiano "strafocando" 10, se mangiano con gusto 7/8, se dicono che non hanno fame... lasciamo perdere.

Insomma andiamo alla prima pagina del blog dedicata al Mio Pane.